Description

A chipotle paprika lényegében füstölt, szárított jalapeno paprika. A legtöbb jalapeno paprikát zöld színben árulják. A jalapeno paprikák azonban a teljes érés során a tőkén pirosra színeződnek, és végül elkezdenek kiszáradni. Ezeket a piros jalapeno paprikákat leszedik, és több napon át áztatott fa felett füstölik vagy grillsütőben több napon át, amíg teljesen kiszáradnak, így lesz belőlük chipotle paprika.

A chipotle-paprikának valójában két fajtája létezik, attól függően, hogy mennyi ideig szárítják. A Morita paprika piros, érett jalapeno paprika, amelyet fele annyi ideig füstölnek és szárítanak, mint a sötétebb chipotle paprikákat, ami mélyvörös színt, lágyabb ízt és gyümölcsösebb textúrát eredményez.

Scoville-skála: 2500 – 8000 SHU